芹菜富含人体必需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，能够促进人体内废物的排泄，有净化血液的功效，因而被中国人视为一种重要的保健食物。常吃芹菜对中老年人保护血管、预防骨质疏松很有帮助，对缺铁性贫血患者也有明显的食补作用。
芹菜还具有降血压的功效，是很多人辅助治疗高血压病及其并发症的首选蔬菜。
中医指出，芹菜食性凉、味甘，归肝、胃、肺经，具有清热平肝、祛风利湿的功效，对于血管硬化、神经衰弱患者有辅助治疗作用。芹菜独特芳香的成分还能起到增进食欲、帮助消化的作用。对于女性朋友来说，常吃芹菜有助于补血强身，改善皮肤粗糙，保持肌肤的弹力。
不过，吃芹菜需要注意，有一些食物不能与芹菜同食。不注意芹菜与其它食物的合理搭配，轻则导致食物中的营养价值大大降低，重则导致腹泻、脱发甚至中毒的严重后果。
哪些食物不能与芹菜同吃？
1. 芹菜与黄瓜相克：黄瓜中含有维生素C分解酶，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，其营养价值将大大降低。
2. 芹菜和南瓜相克：二者同吃会导致腹胀、腹泻。
3. 芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。
4. 芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。
5. 兔肉与芹菜相克：同食会导致脱发。
6. 芹菜和黄豆不宜同吃：芹菜和黄豆一起食用，会降低人体对铁的吸收。
7. 芹菜与蚬、蛤、蟹、虾不能共食：这些海产品体内都有维生素B1分解酶，如果在吃芹菜的同时生吃这些海鲜，维生素B1将会被全部破坏。即使这些海鲜煮熟了吃，其与芹菜同吃也会影响蛋白质的吸收而引起腹泻。
8. 芹菜与甲鱼相克：甲鱼是味道鲜美、营养价值极高的水产品，它具有清热养阴、平肝熄风等诸多滋补药用功效。不过，甲鱼不能与芹菜同吃，否则会导致食用的人中毒。
下面这些食物最适合与芹菜搭配食用
芹菜＋牛肉：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高；芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者搭配食用，既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
芹菜＋核桃仁：芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用；核桃仁可补肾固精、温肺定喘、润肠。两物搭配同食，具有降血压、补肝益肾的功效，有助于减轻便秘、咳嗽、小便不利等症状，是一种对人体十分有益的保健食品。
芹菜＋红枣：芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效；红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
芹菜＋花生：芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用；花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。二者搭配，特别适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
芹菜＋西红柿：芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素；西红柿可健胃消食。二者搭配食用，对高血压、高血脂患者尤为适宜。
